《2024年中國餐飲出海發展報告》由紅餐產業研究院發布，主要探討中國餐飲品牌和供應鏈企業出海的相關情況，包括背景、現狀、細分賽道、海外市場分析以及出海建議等內容。

1. 定義與說明

- 明確餐飲品牌出海和供應鏈出海的定義，研究對象為中國餐飲品牌，海外市場指中國大陸和港澳臺地區以外的國家和地區。

2. 中國餐飲出海背景

- 中國餐飲市場規模與連鎖化率不斷上升，2023年全國餐飲收入5.3萬億元，連鎖化率從2018年的12%提高至21%。

- 海外華人規模持續壯大，政策環境利好餐飲企業出海。

3. 中國餐飲出海現狀

- 海外中國餐飲市場規模近3萬億元，出海品牌覆蓋餐飲全賽道，數量已超百個，包括火鍋、中式正餐、茶飲等多個賽道。

- 火鍋和茶飲賽道出海品牌數量和海外門店數最多，出海首站多選擇東南亞和北美地區，部分品牌采用本地化策略，供應鏈向全球化采購方向發展，但大部分依賴出口和當地采購。

4. 細分賽道分析

- 火鍋：出海時間較早，多布局于北美、東南亞及澳洲等地，文化普及程度高，已基本完成市場教育。

- 現制飲品：品牌出海提速，部分品牌海外門店數已超千家，出海首站多落戶東南亞，擴張模式不盡相同。

- 中式正餐：川菜、京魯菜為主力軍，出海以直營模式為主，門店規模多在10家以下。

- 小吃快餐：麻辣燙/冒菜出海品牌較多，海外首站多選擇北美地區，部分品牌海外門店數已超百家，運營模式多樣。

- 其他賽道：酸菜魚、甜品等品牌也積極開拓海外市場。

5. 海外市場分析

- 全球餐飲市場逐漸恢復，中、美、日餐飲市場規模排名前三，北美市場餐飲連鎖化率領先。

- 美國中餐市場潛力較大，日本中餐市場仍存機會，新加坡外食比例高，旅游業為中餐出海提供機遇，印尼餐飲市場發展潛力較大，歐洲餐飲市場競爭程度較低，中東沙特阿拉伯和阿聯酋市場增長較快。

6. 出海建議

- 遵守各國法律法規，建立完善的海外人才體系和供應鏈體系。品牌出海面臨人才、法律法規、食品安全、供應鏈等問題，需了解當地政策，構建全球化供應鏈，尊重當地宗教信仰和風俗習慣。